1、烹饪工艺与营养专业的认识如下烹饪工艺与营养是中国普通高等学校专科专业该专业的修业年限是三年烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论营养分析餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作营养分析与营养配酒店；烹饪工艺与营养专业主要学习的课程如下科学文化基础和饮食文化饮食营养科学烹饪厨房运行等知识具备烹饪菜点质量控制宴...